先日、麻布十番での可不可さんにて、ハーブティーと和食のペアリングの会を開催しました。
今回は、日本のワインに合わせた黒文字が香る「にほんのワインに しろ」が人気でした。
個人的には、酒粕のジェラートとペアリングさせた時に黒文字の香りにより、酒粕の奥にある爽やかさが吟醸香のように引き上げられて感動!
また、「すっきりと」は、沖縄産の「くみすくちん」と「カフェインレス紅茶」をブレンドすることで、蜜香があります。さつまいものきんとんとペアリングさせると、蜜香が深まり、双方共に美味しさが増しました。
ティーペアリングの方向性は主に4種類あります。
和食に合わせるのは主に下記🌿
1.「要素が同調し、より美味しく感じる」
甘み、旨味、香りなどが同系統で、響き合うように美味しく感じます。甘みのあるお料理には、ハーブティーの静かな甘みを合わせます。それぞれの要素が共鳴し、美味しさが増長します。お茶を飲み込んだ後、やさしいお料理の味わいや香りが鼻腔から再度立ち上がります。
宮下さんの滋味深いシンプルなお料理とselfcareteaの6種のハーブティーのペアリングを楽しんでいただきました。
以下はお客さまのご感想🌿です。
⭐︎今回の個人的お気に入りペアリングは、
「さわやかにかおる+きんとん」
「にほんのワインにしろ+酒粕ジェラート」
「にほんのワインにあか+柿甘白和え」
「すっきりと+翡翠銀杏」でした!
やっぱりりえさんハーブティーは美味しい〜と余韻に浸りながら帰りました✨可不可さんの丁寧な食事と合いますよね!
☆初めての体験でとっても楽しかったです!ブレンドしたハーブティーの奥深さを味わっていると、本当に丁寧に生きてる感じがします笑 食事とのペアリングの楽しみも味わえて幸せでした。
☆お料理、空間、そしてハーブティー、先生にシェフと全てが素敵で貴重な経験をありがとうございます、次回もぜひ参加させていただきたいです。
☆お茶もお食事も美味しくて
楽しい時間を過ごさせていただきました。
素敵なお客さま😳✨どうもありがとうございました!
名店のオーナーさんも来てくださって感謝です、始まる前にお名前を聞きしなくて良かったです!
次回は2025年に🌿
お席が限られているので、ご希望の方はお早めにご連絡ください🥂

Comments